Chaleur tournante ou convection naturelle : quelles différences ?

 

chaleur tournante ou convection naturelleS’il est difficile de choisir entre chaleur tournante ou convection naturelle, c’est sans doute parce que de nombreux modèles de fours proposent ces fonctionnalités. Si les premiers micro-ondes n’étaient pas dotés de telles fonctions, de plus en plus d’appareils de la sorte décident de se mettre à la page. Mais quelles sont donc les différences entre ces deux types de cuisson ? Et laquelle faut-il choisir ? Chaleur tournante ou convection naturelle ? Nous allons voir cela tout de suite au travers de cet article !

 

La convection naturelle

 

convection naturelle définitionLa convection naturelle est le mode de cuisson standard d’un four. Dans ce cas-là, le système est très simple. Il y a une résistance en haut du four ainsi qu’une résistance en bas de ce dernier. Ces résistances vont donc chauffer l’air ambiant. Cet air, en chauffant, va perdre en densité et monter. Il s’agit par conséquent d’une circulation naturelle et verticale de l’air.

 

Utilisation

La convection naturelle pourra servir pour n’importe quelle utilisation, mais sachez tout de même que certaines préparations seront plus adaptées à cette technologie. En voici quelques unes.

  • Les préparations qui doivent lever (grâce à la convection naturelle, celles-ci lèveront plus facilement)
  • Les gâteaux secs ou les biscuits
  • Les plats à cuisson lente
  • Les tartes ou les pizzas

Avantages

  • Système très populaire
  • Technologie simple
  • Adapté à de nombreux plats

Inconvénients

  • Cuisson moins homogène
  • Temps de cuisson plus lent
  • Ne convient qu’à un seul plat en même temps

La chaleur tournante

 

chaleur tournante définitionLa chaleur tournante (ou convection forcée) est un système un peu différent qui va utiliser un ventilateur qui propulse l’air dans tout le four. La convection n’est donc plus « naturelle » comme nous l’avons vu plus haut, mais « forcée » via l’usage du ventilateur. Vous verrez donc que cette technologie apporte de multiples avantages.

 

Utilisation

Si ces deux types de cuisson pourront servir pour à peu près tout, la chaleur tournante sera tout de même bien plus adaptée à certaines utilisations. Voyons-les donc ici-bas.

  • Gratins
  • Lasagnes, hachis parmentiers
  • Légumes et poissons
  • Pâtisseries fondantes et moelleuses (moelleux au chocolat par exemple)

Avantages

  • Permet la cuisson de plusieurs plats en même temps
  • Cuisson plus rapide et homogène que la convection naturelle
  • Rend la cuisson des aliments plus moelleuse

Inconvénients

  • Technologie plus coûteuse que la convection naturelle

Alors, chaleur tournante ou convection naturelle ?

 

Que faut-il choisir finalement ? Chaleur tournante ou convection naturelle ? Eh bien cela dépendra tout simplement de ce que vous souhaitez faire ! Là où la convection naturelle sera plus adaptée à des gâteaux secs qui doivent lever, la chaleur tournante sera plus adaptée à un moelleux au chocolat par exemple. Pour faire les choses correctement, choisissez donc le mode de cuisson qui convient le plus à votre utilisation.

Dans tous les cas, sachez qu’il existe de nombreux modèles qui proposent la convection naturelle et la chaleur tournante. Vous pourrez même en trouver un grand nombre sur ce site, alors si ça vous intéresse, n’hésitez pas à lire notre guide d’achat ou à consulter notre rubrique Tests & Avis !